Вообще-то есть более дешевый способ организовать оффшор - просто поменять законы, например ввести нулевую ставку на доходы полученные за пределами ОАЭ. Что касается отмыва денег, то налоговыми мерами это проблема не решается. Ну и потом вопрос в том, что и как отмывать.
Зацветет канал или нет зависит от наличия течения в нем. Кстати канал начинается и заканчивается в море, на одном уровне. Для организации течения надо организовать перепад высот и на эту высоту закачивать воду.