Головной офис может находиться хоть в Фуджейре, по месту прописки ставят визу.
Следующее - взамен паспорта, да и не только взамен, а вобще по закону каждому работнику компания-работодатель обязана выдавать ID-Card (удостоверение личности).
Если у вашегодругатакой карты еще нет - это уже повод для разбирательства.
Да и как ему умудрились поставить визу, если контракт не подписан - значит и тут что-то намухлевал работодатель.
Единственный правильный выход из этой ситуации - поход со всем перечнем жалоб в Лейбор департамент, подать жалобу, обычно рассматривают подобные жалобы очень быстро, без проволочек. И не бояться - я, будучи простой официанткой в начале моей эмиратской жизни прищучила весьма уважаемых АДских работодателей из шейховской семьи. Есть законы и в этой ситуации им следуют достаточно строго.