Если в ближайшие дни в Абу-Даби, Дубае, других эмиратах пройдут дожди с грозами, то через несколько недель можно выходить в местные пустыни на "смиренную охоту". Наступает время собирать трюфеля - большие белые "зубейди" и маленькие красно-коричневые "халяси".
Когда-то самым грибным местом в Дубае была Джумейра. Но сейчас в этом курортном районе, перерытом и индустриализированном, растут не грибы, а небоскребные леса.
Славилась грибами большая прибрежная полоса от Аджмана до Рас-эль-Хаймы. О конкретной привязке к определенному месту нужно спрашивать белобородых старожилов. На полпути между Дубаем и оазисом Эль-Бурейми есть городок, который называется "Фагаа". Это название - самый красноречивый указатель на наличие грибов.
Грибы имеют в арабском языке несколько общих собирательных названий и не "приписаны" к какой-либо породе деревьев, как наши подосиновики, подберезовики или поддубовики. Эмиратцы называют трюфеля несколькими словами. Одно из них "фагаа" в буквальном переводе на русский язык означает "пузырь", другое - камаа /сокрытый, тайный/, поскольку растут эти дары природы под слоем песка. Выходят по грибы с узкими лопаточками, похожими на детский совок с длинным черенком, и раскапывают почву в местах ее вздутий или характерных трещин возле кустарников в местах, где роятся привлекаемые грибным запахом мухи.
У аравийских "пузырей земли" отличные аромат и вкус. Местные жители считают их очень полезными для здоровья. Грибы варят, жарят, сушат, разрезав на мелкие полоски, и едят с рисом. Пророк Мухаммед говорил, что грибы относятся "к манне небесной, и в их соке - лечение для глаз".
По мнению кочевников, грибная плоть возбуждает активность плоти человеческой и повышает плодовитость женщин. Аравийские арабы, отличающиеся своей поэтичностью, называют грибы "дочерьми грома", "салом земли", "черными алмазами", "земляными грушами".
Виктор Лебедев, "Русские Эмираты"
