Самый легкий способ съесть много зелени за один прием - это сделать зеленый коктейль, и вкусно и полезно, берем большой пучок зелени (шпинат, салат россо, петрушка, укроп, кале), кладем в блендер, добавляем воды, и любых фруктов, яблоко, груши, ананасы, клубника и тд. У Виктории Бутенко в книге "Зелень для Жизни" очень много интересных рецептов. Да и в сама книжка лишним для прочтения не будет)