обажаю стейк из мяса "рибай" легкой прожарки, чтоб еще было много розового ароматного сока.
Кусок должен быть большим и в меру толстым. Жарить надо непременно на хорошо разогретой чугунной сковороде, без масла.
Жарить так, чтобы и хорошо прожаренная корочка была и розовое мясо внутри.
Снять со сковороды, налить в неё немного водки, чтобы отошла в неё вся карамелизация от бифштекса, сыпануть туда грибков и лука.
Ошпарить и вылить сверху на бифштекс.
Употреблять тут-же с хорошим южноафриканским мерло. А можно и бордо, если есть.