Добавлю, а то в теме про где купить сказала, а рецепта не дала.
Первое индийское блюдо, которое мне понравилось было чипсами.
Папад. Покупаем готовый в магазине и греем в микроволновке. Пряно, не жирно, всяко полезнее картофельных. Один минус - соли много. Берите масала папад для более яркого вкуса. Это такие тонюсенькие сухие кружочки из бобовой муки. Вот и весь рецепт.
Второе блюдо -
палак панир. Какое-то время могла есть только его и тандури чиккен.
Палак - шпинат. Панир - сыр. Это два главных ингредиента. Сразу предупреждаю, рецепт не аутентичный.
Сыр беру индийский, он продается порезанным на кусочки и замороженным. В наших рецептах пишут, что его отлично заменяет адыгейский
Сыра - 1 чашка. Шпината - 3 больших пучка.
Остальные ингредиенты:
Лук
Масло растительное и/или топленое (ги)
Специи (гарам масала, имбирь, зира (кумин), кардамон, чили, куркума, вообще что есть, на свой вкус)
Помидоры - я беру крашд томейтос (томатное пюре), чтоб не заморачиваться
Чеснок
Сливки - мне нравится, в аутентичных рецептах их нет
Сыр разморозить в воде, шпинат промыть и отварить 1-2 минуты, отрезав черешки. Перебить блендером в пюре.
Лук тушим на масле до мягкости, добавляем все специи по вкусу, у меня суммарно специй получается где-то 2 чайные ложки (если нет гарам масалы, имитируем состав: корица, кардамон, гвоздика, кориандр...., чеснок, имбирь, помидоры - немного, где-то милилитров 50-70, а то цвет испортят. Тушим минут 5. Добавляем сыр, еще тушим минут 5. Добавляем шпинат, еще минуты 3, я в этот момент добавляю сливки (мл.30-50) и свежую кинзу, можно одну кинзу, можно выключить. Прогреваю сливки и выключаю. Очень быстрое блюдо. Подается с чапати или роти, или паратой, или рисом. Мало съесть - закуска разжигающая аппетит. Много съесть - вполне себе простой обед или ужин.
Пакет сыра на кг. Ну не с одним же шпинатом его точить.
Панир баттер масала.
Фактически тот же батер чиккен, но вместо курицы сыр. Готовка, соответственно, короче. Из специй сокращаю корицу и добавляю зиру. Рецепт см. ниже, в первом посте темы.
Чапати или роти. Пресные лепешки из цельнозерновой муки. Вот над ними мне еще надо поработать, как на видео в тытрубе, шарами, не надулись. Надулись частично, но у меня газ, а на видео у шустрой девченки, которая делала "тин роти", хотя любит "тик роти" (thin/thick) была стеклокерамика, и нет особой решетки.
Из цельнозерновой муки, соли, воды (чапати) и чуточки оливкового масла (это будут роти) замешиваем мягкое тесто. Даем полежать и катаем небольшие тонкие коржики, жарим на сухой горячей сковородке, желательно чугунной (у меня блинница Тефаль, может потому еще не надулись). Буквально по несколько секунд на каждой стороне, потом держим на решетке над горелкой. В идеале получаются шары, которые быстро сдуваются.
Сами по себе есть невкусно, если только горячие маслом намазать. Отлично идут как столовые приборы к индийским блюдам.