Автор Тема: Индия на моей кухне  (Прочитано 18025 раз)

0 Пользователей и 2 Гостей просматривают эту тему.

Оффлайн zemotov

  • Новичок
  • Сообщений: 1
  • Reputation: +0/-0
  • Пол: Мужской
  • ChatRu.com - наш форум !
Re: Индия на моей кухне
« Ответ #15 : 15 Сентября 2014 00:54:30 »
Зодиак Видео
Цитировать
Ух ты, вы наизусть знаете названия разных блюд. У меня так не получается. Названия блюд не запоминается. Ореинтируюсь так,из каких ингридиентов,состав и т.д. Из иранских блюд люблю только супы, вегетерианск блюда и салаты ,впрочем я только это и употребляю.

В индийской кухне тоже много вегетерианск пищи,но специи и приправы -это не мое. Нравится только постная даль без специи и масла.
 
А так, это дело вкуса и аромата. Я не знаток шашлыков ,т.к. мясо не употребляю . Раньше ,в эпоху употребления мяса, перепробывала шашлыки всех национальных кухни в ОАЭ. Больше всех мне нравился афганский шашлык и еще у них есть такое блюдо очень похоже на манты, даже вкуснее чем в русских ресторанах.
Еще хочу заметить про турецкую кухню здесь. Она очень отличается от блюд например в КГ, Здесь в турец ресторанах еда на мой вкус очень жирная, мало выбора вегетерианск блюд. Салаты все очень масляныи. А в КГ ,в турецк ресторан блюда наверное готовят по другому .         

По вкусу можно..

Оффлайн HOPE

  • Постоянный участник
  • ***
  • Сообщений: 499
  • Reputation: +89/-21
Re: Индия на моей кухне
« Ответ #16 : 15 Сентября 2014 13:23:12 »
Зодиак Видео
По вкусу можно..

По вкусу можно - что можно?

Оффлайн HousewifeАвтор темы

  • Золотая звезда
  • *****
  • Сообщений: 18,129
  • Reputation: +3804/-732
  • Пол: Женский
  • Never Underestimate a Housewife
Re: Индия на моей кухне
« Ответ #17 : 19 Декабря 2014 13:00:54 »
Продолжение индийской кухонной тематики.

1. Вариация Бириани с курицей. Вкусное, пряное, не слишком здоровое блюдо. Содержит лактозу, казеин (можно убрать йогурт) и орехи, не содержит глютена.

Курицу (я беру одну курочку грамм на 1200, вырезаю основные кости и снимаю всю шкуру, курочка сильно легчает, поэтому добавляю еще пару кусочков грудки) порезать, посолить, посыпать специями: чикен бириани микс - 1 ч.л., чеснок, красный перец по вкусу, добавить несколько ложек йогурта, все хорошо перемешать и поставить мариноваться в холодильник на 12- 24 часа.

Рис басмати (3-4 чашки) промыть и замочить

Много лука (5 средних луковиц) тонко порезать и карамелизовать на растительном масле или ги (кто молодой) или смеси, под конец добавить специи: 1 ч.л. чикен бириани микс, красный перец, немного зиры (кумина), тертый или сухой имбирь, несколько целых гвоздичек, целый кардамон (4-5 штук), поломанную на кусочку палочку корицы, порошок манго или манго чатни, изюм, кешью, пару мелко порезанных помидор, можно консервированных. Посолить.

Выложить массу в миску и в этой же сковородке без добавления масла, под крышкой, тушить курицу до готовности. Можно для экономии времени тушить на другой сковороде параллельно с луком.

Параллельно варить рис в большом количестве подсоленной воды 5-10 мин, почти до готовности, слить, и чуть подсушить под крышкой.

Выкладывать в казан или кастрюлю с толстым дном слоями рис, лук и курицу. Если рис сильно не дошел, можно налить сверху немного воды. Томить под плотно закрытой крышкой на минимальном огне минут 20, можно и дольше. У меня цепторовская кастрюля, я минут через 15 выключаю и не открывая держу еще минут 15.

Так же, но без курицы, можно приготовить бриани рис для веганов.

2. Мунг дал (мелкая желтая овальная чечевица). Здоровое блюдо. Подходит вегетарианцам. Не содержит лактозы, казеина, глютена, орехов  ;D

Рецептов масса, я делаю так

Чашка сухой чечевицы moong dal - промыть и замочить на часок или пока готовятся другие ингредиенты
1 луковица
1-2 зубочка чеснока
2 см имбиря или сухой имбирь
1 ч.л. зиры (кумина)
1 помидор
1/2 ч.л. куркумы (турмерика), красного перца, гарам масалы
1 зеленый чили, порезанный пополам в длину
Щепотка асофоетиды (специально купила, в чем прикол не поняла), можно обойтись.
Растительное масло на глазок
Кинза несколько веточек


В горячем масле обжарить сухие семена зиры, чтоб зашипели, добавить лук, потом остальные специи и мелко нарезанный помидор, добавить слитую чечевицу и чили, залить водой (примерно 4 чашки) и варить на маленьком огне под неплотно прикрытой крышкой до готовности. Перебить блендером, вынув чили, или подавать так, в полуразваренном состоянии. Консистенция - гуще чечевичного супа. Индийцы едят с рисом, я рис не сильно уважаю, едим с чапати или арабским хлебом из цельнозерновой муки.

3. Бред пакора с картошкой Вегетарианская кухня, готовится во фритюре. Содержит глютен. (Bread pakora)

Хлеб сендвич бред, любой, белый, серый. Куски попарно порезать по диагонали на 2 или 4 части
Отварная размятая картошка
Зеленый чили
Кинза
Чатни из мяты и/или кинзы или манго
Красный перец, гарам масала, порошок манго, чеснок, имбирь, зеленый чили, молотая зира (кумин)
Мука из гороха (gram flour)
Щепотка пекарского порошка

Приготовление.
Из гороховой муки, воды, соли, красного перца, гарам масалы, пекарского порошка и порошка манго (все примерно по 1/4 -1/2 чайной ложки) сделать кляр густоты как на оладьи
В картошку добавить порезанный чили, красный перец, гарам масалу, порошок манго, соль, порезанную кинзу, чеснок, имбирь, зиру
На одну половинку/четвертушку хлеба намазать чатни, на втору положить ровным слоем пюре, слепить эти два кусочка, обмакнуть в кляр и жарить во фритюре до золотистого цвета. Выложить на салфетку.

Кстати, порошка манго у меня нет. Обхожусь.

Жирно, но вкусно.

Ингредиентами можно играть по желанию.

"Чтобы любить людей, надо от них мало ожидать"
Гельвеций

Оффлайн Че-ри

  • RB, RGGZ
  • Золотая звезда
  • *****
  • Сообщений: 18,729
  • Reputation: +1224/-630
  • Бозонный пупс
Re: Индия на моей кухне
« Ответ #18 : 22 Декабря 2014 17:38:10 »
Поначиталась. Спасибо. :-*
Многие люди шутят, но не знают об этом. (с)

Оффлайн Antares-D

  • Самая яркая моя -
  • Золотая звезда
  • *****
  • Сообщений: 1,289
  • Reputation: +83/-37
  • Пол: Женский
  • Я не хамлю — я помогаю вам понять кто вы.
Re: Индия на моей кухне
« Ответ #19 : 23 Декабря 2014 12:50:02 »
Девочки! а можно, чтобы ваши рецепты сопровождались фотографиями. Ну, чтобы иметь представление, что собираешься готовить.
Какое счастье, быть капризной женщиной в руках заботливого мужчины.

Оффлайн майор ТруБля

  • Самые счастливые люди - сумасшедшие...
  • Золотая звезда
  • *****
  • Сообщений: 14,737
  • Reputation: +1314/-598
  • Пол: Женский
  • Не ждите чудес - чудите сами!
Re: Индия на моей кухне
« Ответ #20 : 23 Декабря 2014 14:58:32 »
Блин, Жанна, так вкусно про бирьяни написала - чуть не захлебнулась  ::)
- Всегда улыбайся! Жизнь продлишь, друзей порадуешь, врагов побесишь.
- Продаю нервную систему в отличном состоянии. Заводится с полоборота.
- Вам с вашим прагматичным подходом к жизни не понять моей эксцентричности, импозантности и снобизма.....

Оффлайн Снегурка

  • Золотая звезда
  • *****
  • Сообщений: 14,839
  • Reputation: +4956/-3697
  • Пол: Женский
  • "Солидный Господь, для солидных господ"..
Re: Индия на моей кухне
« Ответ #21 : 23 Декабря 2014 15:04:57 »
Девочки! а можно, чтобы ваши рецепты сопровождались фотографиями. Ну, чтобы иметь представление, что собираешься готовить.
Савсем плохо с готовкой?)) что даже написаное не понимаешь?)
Огни - как нити золотых бус,
Ночного листика во рту - вкус.
Освободите от дневных уз,
Друзья, поймите, что я вам - снюсь....

Оффлайн ANRA

  • Золотая звезда
  • *****
  • Сообщений: 6,562
  • Reputation: +493/-387
  • Пол: Женский
  • ChatRu.com - наш форум !
Re: Индия на моей кухне
« Ответ #22 : 23 Декабря 2014 15:17:38 »
Блин, Жанна, так вкусно про бирьяни написала - чуть не захлебнулась  ::)
завтра буду делать картофельные котлетки  ;D
…никогда и ничего не просите! Никогда и ничего, и в особенности у тех, кто сильнее вас. Сами предложат и сами всё дадут! (Воланд)
(Из романа «Мастер и Маргарита»)

Emiratochka

  • Гость
Re: Индия на моей кухне
« Ответ #23 : 23 Декабря 2014 15:21:32 »
завтра буду делать картофельные котлетки  ;D

это тоже из индийской кухни ?   ;D

Оффлайн Снегурка

  • Золотая звезда
  • *****
  • Сообщений: 14,839
  • Reputation: +4956/-3697
  • Пол: Женский
  • "Солидный Господь, для солидных господ"..
Re: Индия на моей кухне
« Ответ #24 : 23 Декабря 2014 15:22:07 »
завтра буду делать картофельные котлетки  ;D
Сфоткать не забудь как картошку чистишь))
Огни - как нити золотых бус,
Ночного листика во рту - вкус.
Освободите от дневных уз,
Друзья, поймите, что я вам - снюсь....

Оффлайн Снегурка

  • Золотая звезда
  • *****
  • Сообщений: 14,839
  • Reputation: +4956/-3697
  • Пол: Женский
  • "Солидный Господь, для солидных господ"..
Re: Индия на моей кухне
« Ответ #25 : 23 Декабря 2014 15:23:06 »
это тоже из индийской кухни ?   ;D
Из чатру кухни))
Огни - как нити золотых бус,
Ночного листика во рту - вкус.
Освободите от дневных уз,
Друзья, поймите, что я вам - снюсь....

Оффлайн ANRA

  • Золотая звезда
  • *****
  • Сообщений: 6,562
  • Reputation: +493/-387
  • Пол: Женский
  • ChatRu.com - наш форум !
Re: Индия на моей кухне
« Ответ #26 : 23 Декабря 2014 15:23:44 »
это тоже из индийской кухни ?   ;D
ну если верить Хаусвайф, то да.
…никогда и ничего не просите! Никогда и ничего, и в особенности у тех, кто сильнее вас. Сами предложат и сами всё дадут! (Воланд)
(Из романа «Мастер и Маргарита»)

Оффлайн Baltika

  • - не водка, чтоб её все любили!
  • Участник раздела Гвардия
  • Золотая звезда
  • *
  • Сообщений: 22,007
  • Reputation: +4981/-348
  • Пол: Женский
    • Thehorrorsofourlife
Re: Индия на моей кухне
« Ответ #27 : 23 Декабря 2014 15:27:21 »
завтра буду делать картофельные котлетки  ;D
А картофельные котлетки - это что? Драники? Зразы? Или что-то того, что предлагает Пицца Шляпа?  ;D
"Грёбанный Этисалат!" - эта фраза так часто звучит в ОАЭ, что могла бы стать официальным слоганом компании. ;D

Оффлайн ANRA

  • Золотая звезда
  • *****
  • Сообщений: 6,562
  • Reputation: +493/-387
  • Пол: Женский
  • ChatRu.com - наш форум !
Re: Индия на моей кухне
« Ответ #28 : 23 Декабря 2014 15:57:16 »
А картофельные котлетки - это что? Драники? Зразы? Или что-то того, что предлагает Пицца Шляпа?  ;D
алу тикка. рецепт на первой странице это темы  :P
…никогда и ничего не просите! Никогда и ничего, и в особенности у тех, кто сильнее вас. Сами предложат и сами всё дадут! (Воланд)
(Из романа «Мастер и Маргарита»)

Оффлайн HousewifeАвтор темы

  • Золотая звезда
  • *****
  • Сообщений: 18,129
  • Reputation: +3804/-732
  • Пол: Женский
  • Never Underestimate a Housewife
Re: Индия на моей кухне
« Ответ #29 : 24 Декабря 2014 21:19:44 »
Девочки! а можно, чтобы ваши рецепты сопровождались фотографиями. Ну, чтобы иметь представление, что собираешься готовить.
У меня получаются только фото цветов и животных. Еду сначала забываю сфотать, а потом уже нечего.  ;D
Поначиталась. Спасибо. :-*
На здоровье
Блин, Жанна, так вкусно про бирьяни написала - чуть не захлебнулась  ::)
Это и правда вкусно, но чтобы понять это мне понадобилось несколько лет  ;D
"Чтобы любить людей, надо от них мало ожидать"
Гельвеций

 


Рейтинг@Mail.ru Индекс цитирования Yandex.Metrika