Тээээк. Намасте, товарищи!
За отчетный период освоено одно новое блюдо плюс новое использование теста из предыдущего рецепта, в связи с чем на кухне появился первый чисто индийский прибамбас - вкладка в кастрюлю для приготовления идли - паровые пышечки из готового рисово-чечевичного теста. Это такие стальные диски с округлыми углублениями, выдавленными в них, и с перфорацией для пара.
Блюдо - самбар +идли.
Самбар - южноиндийская вариация дала - густой похлебки из чечевицы. Отличается наличием бОльшего количества овощей, половины которых я не знаю, и использованием готвой смеси специй с предсказуемым названием Sambar Masala.
В связи с огромной вариабельностью овощей, даю примерный рецепт.
Нужное количество чечевицы, например, полстакана, варится до готовности в соотвествующем количестве воды, чтобы получилась похлебка + соль + немного куркумы. Чечевица перебивается блендером. Чечевицу можно брать разную, потому готовых пропорций нет. Я для скорости использую оранжевую (масур дал) или желтую мелкую (мунг дал). Свистящей скороваркой еще не обзавелась, есть несвистящая от Цептера, но ее кастрюля велика для этого блюда. Поэтому и выбираю быстро готовящуюся чечевицу.
Отдельно тушу долго готовящиеся овощи - морковь, тапиоку, картошку, еще какую-то зеленую штуку, тыкву, маленький круглый баклажан - все в небольших количествах, буквально по несколько кусочков. Кусочки примерно 1*1 см, можно крупнее. Сразу честно скажу, едем в Несто и берем готовую смесь овощей. Еще раз - набор овощей чисто под личные предпочтения и аллергии.
Потом в перебитую чечевицу кладу тушеные до полуготовности овощи, + зеленый банан (он входит в комплект в количестве 2 кружков, вряд ли критичен) + 2-3 зеленых стручка фасоли, порезанные на 3 части + такие типа мелких огурцов, 1-2 штуки, резанные пополам + 2-4 окры, резанные пополам или лучше целые. Все варим до готовности овощей.
Отдельно в растительном или топленом масле калю зиру и семена горчицы + несколько листиков карри + пара зеленых чили + паста из чеснока и имбиря (делаю в блендере свою, хватает на долго) + мелко рубленный лук + пара столовых ложек приправы + помидор + пара чайных ложечек пасты из тамаринда (по вкусу сейм сейм пюре из кислой сливы / тёрна). По готовности все смешиваем.
Пора делать идли. Кипятим воду, формочки смазываем маслом, наливаем туда тесто и 5-7 минут варим на пару. Выкорябываем из формочек этакие летающие тарелки. Макаем в самбар и завтракаем. Или легко ужинаем.
Вегетарианское блюдо из ферментированного теста (пробиотик!)+ растительные волокна (пребиотик!) + антиоксиданты и растительный белок. То что доктор прописал! Страдающим подагрой противопоказано.