Блокируют только VoIP, а сам скайп в ОАЭ не запрещен, по нему по-прежнему можно отправлять и сообщения, и файлы.
Другое дело, что музыкой по нему с VPN заниматься не получится. Задержка звука и несоответствие его пальцам на видео неизбежно.
Мы сами с этим немало намучились, так что у нас это уже пройденный этап. Онлайн альтернативы занятий по гитаре в этой стране к сожалению нет.