Блюда из печени

[Olga beauty]

брать можно любую, я готовила говяжью, ее больше всего уважаю

А  вкус этого винного маринада ощущается вообщем?.. 

[GoluboGlazka]

А  вкус этого винного маринада ощущается вообщем?.. 

алкоголь весь выпаривается, во время не долгого тушения и остается очень приятный вкус, чес. слово, даже не могу тебе его описать  , но вкусно 

[Olga beauty]

алкоголь весь выпаривается, во время не долгого тушения и остается очень приятный вкус, чес. слово, даже не могу тебе его описать  , но вкусно 

КАк думаешь.стоит ли добавит сметану, илли луче ненадо?.. буду готовить на ужин..завела ты меня своими фото..   но вот только сомневаюсь на счет сметаны..

[GoluboGlazka]

КАк думаешь.стоит ли добавит сметану, илли луче ненадо?.. буду готовить на ужин..завела ты меня своими фото..   но вот только сомневаюсь на счет сметаны..

я бы не стала эксперементировать, по крайней мере в первый раз. Приготовь, попробуй так, а потом поймешь сама, что можно еще потом добавить или убавить. В моем рецепте еще предлогалось добавить смесь из резаных бананов с лимонным соком и уинзой. Все должно было выливаться на сковородку уже в самом конце, тушиться еще 2 мин и подаваться, мне не очень понравилось с бананом, признаюсь честно.

[Olga beauty]

я бы не стала эксперементировать, по крайней мере в первый раз. Приготовь, попробуй так, а потом поймешь сама, что можно еще потом добавить или убавить. В моем рецепте еще предлогалось добавить смесь из резаных бананов с лимонным соком и уинзой. Все должно было выливаться на сковородку уже в самом конце, тушиться еще 2 мин и подаваться, мне не очень понравилось с бананом, признаюсь честно.

Дорогая,мерси!!  сегодня приготовлю!! Уверена, моему понравится!

[Nansy]

брать можно любую, я готовила говяжью, ее больше всего уважаю

Свинная нежнее будет.

[Bаrrаcudа]

Сдаеццо мне, что сильно обваливать в муке не надо, потому как во-первых мучная оболочка невкусная, а во-вторых неряшливо выглядит в блюде.

Кроме всего прочего, печенка прекрасно промаринуется в вине за 4-5 часов, так что особо ее и жарить не надо будет.  Для кусоков в 2-2.5 сантиметрв толщиной достаточно максимум 2 минут с каждой стороны.

надо будет зажарить печенки на днях. попробую в ьелом вине с луком. должно быть интересно.

[Nansy]

Сдаеццо мне, что сильно обваливать в муке не надо, потому как во-первых мучная оболочка невкусная, а во-вторых неряшливо выглядит в блюде.

Кроме всего прочего, печенка прекрасно промаринуется в вине за 4-5 часов, так что особо ее и жарить не надо будет.  Для кусоков в 2-2.5 сантиметрв толщиной достаточно максимум 2 минут с каждой стороны.

надо будет зажарить печенки на днях. попробую в ьелом вине с луком. должно быть интересно.

Яр, в муке ее обваливают, чтобы не развалилась, так сказать, для экстерьеру. Хотя я сама никогда в муке не обваливаю, обычно просто тушу со сметаной. А еще мне нравится печеночный тортик. И вообще, у меня печень плохо едят, поэтому редко ее готовлю.

[GoluboGlazka]

Сдаеццо мне, что сильно обваливать в муке не надо, потому как во-первых мучная оболочка невкусная, а во-вторых неряшливо выглядит в блюде.

Кроме всего прочего, печенка прекрасно промаринуется в вине за 4-5 часов, так что особо ее и жарить не надо будет.  Для кусоков в 2-2.5 сантиметрв толщиной достаточно максимум 2 минут с каждой стороны.

надо будет зажарить печенки на днях. попробую в ьелом вине с луком. должно быть интересно.

передавала только слова шеф повара, еоторый говорил. что благодаря муке, в печенке удерживаюися все соки и она получается очень сочная   

[lik]

Голубоглазка, очень аппетитно выглядит печёнка с такой подливочкой. За рецепт спасибо, обязательно попробую. Я говяжью печень очень люблю. Тоже режу на куски и всегда вымачиваю в молоке, потом обваливаю в муке с солью и перцем и жарю по 2-3 минуты с каждой стороны. Мука образует корочку, которая позволяет остаться печени сочной. Тут самое главное - не пережарить, иначе печень получится жёсткой.
Но чаще готовлю куриную печень - быстро и вкусно.
Лук порезать мелко и слегка обжарить в раст. масле, затем добавить порезанную(крупно) куриную печень, посолить, поперчить, обжарить, помешивая на сильном огне 3-4 минуты(до испарения жидкости). Выложить в тарелку, сбрызнуть лимонным соком и подать на стол. Лимонный сок можно добавить и сразу в сковороду, перемешать и затем выложить на тарелку. Можно ещё в конце обжарки печени выдавить дольку чеснока, слегка обжарить(1 минуту), потом лимонный сок. Печень мягкая и очень вкусная.

[Bаrrаcudа]

передавала только слова шеф повара, еоторый говорил. что благодаря муке, в печенке удерживаюися все соки и она получается очень сочная   

не спорю. и даже считаю, что обвалять совсем не помешает 
я просто когда печатала, вспомнила одну свою подружку, у котороу получались почти пельмени с печенкой 

[Olga beauty]

Вообщем готовила вчера печенку.по рецепту голубоГлазки!
Моему очень понравилось, да и мне тоже! В Маринаде держала прилично долго ( часа 3,5 не меньше), и в муке обваляла слегка совсем! Очень вкусно !!! хотя мой к печенке относится ровнодушно обычно

[GoluboGlazka]

Вообщем готовила вчера печенку.по рецепту голубоГлазки!
Моему очень понравилось, да и мне тоже! В Маринаде держала прилично долго ( часа 3,5 не меньше), и в муке обваляла слегка совсем! Очень вкусно !!! хотя мой к печенке относится ровнодушно обычно

ой. слава богу, волновалась я прям  вот и мой ее ненавидел а тут...

[Orchid]

Рецепт видела как-то в мастер-классе, получилось, пальчики оближешь, сочная и мягкая.

Итак,

Замачиваем печень в молоке на 2-3 часа. Затем выкладываем ее на разделочную доску и режем на не большие кусочки. Делаем маринад: Нарезаем мелко одну большую луковицу, кладем в миску, туда же (в миску) наливаем 1 стакан белого вина, выжимаем пол. лимона, молим и перчим. Все тщательно перемешиваем и кладем в маринад кусочки печени. Оставляем на 4-5 часов. (можно и меньше мариновать по времени, но чем дольше маринуете, тем вкуснее и сочнее получится печень).

Спустя 4-5 часов достаем печень из маринада, обваливаем хорошенько в муке (благодаря муке, печень будет сочной), обжариваем в раскаленном подсолнечном или оливковом масле на среднем огне до румяной корочки, по 2-3 мин. Выливаем маринад на сковородку с печенью и тушим еще несколько минут.

Блюдо готово, приятного аппетита.

Дорогая, спасибо за рецептик.  :-*Действительно обалденно вкусно.  :DЯ замариновала на ночь, но без белого вина, а просто в лимоне. Как то спонтанно делала, за вином лень было топать.  ::)Щас сожрали..., вкусняшка!

[GoluboGlazka]

Дорогая, спасибо за рецептик.  :-*Действительно обалденно вкусно.  :DЯ замариновала на ночь, но без белого вина, а просто в лимоне. Как то спонтанно делала, за вином лень было топать.  ::)Щас сожрали..., вкусняшка!