Автор Тема: Блюда из печени  (Прочитано 22308 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн GoluboGlazka

  • Золотая звезда
  • *****
  • Сообщений: 1,094
  • Reputation: +161/-15
  • Пол: Женский
  • Don't play games with a girl who can play better
Re: Блюда из печени
« Ответ #30 : 20 Октября 2008 07:34:41 »
Печень "Гармония"

Состав:
0,5 кг говяжий печени, порезать на кусочки
1 луковица
1 уп. бекона
250-300 г сливок + 3 ст. ложки сметаны
лавровый лист
черный перец в горохе
соль и перец по вкусу

Приготовление:

Изначально я порезала печень на кусочки и замочила в молоке на 8 часов, но можно этого не делать.
Выкладываем кусочки печени на раскаленную сковородку с небольшим кол-ом масла и обжариваем с обеих сторон в течении 2-3 мин.
На другой сковородке поджариваем без масла порезанный на кусочки бекон.
После обжарки выкладываем бекон на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.
В сковородке, где мы жарили бекон, обжарить, нарезанный полукольцами, лук до золотистого цвета.
Добавляем, на сковородку к печени, бекон (оставив немного для украшения), заливаем смесью сливок и сметаны, добавляем специи, накрываем крышкой и тушим в течении еще 5-7 мин.

Подавать можно с картофельным пюре или картофельными дранниками. Сверху печень с беконом посыпаем обжареным луком и оставшимися кусочками бекона ;)

Оффлайн parazitus

  • Частый гость
  • **
  • Сообщений: 40
  • Reputation: +8/-2
  • Пол: Женский
  • ChatRu.com - наш форум !
Re: Блюда из печени
« Ответ #31 : 01 Ноября 2008 13:20:42 »
я печень очень люблю, стараюсь брать телячью, на крайняк говяжью. с куриной делаю вкусный салат со свеклой. а печень чтобы она была мягкой и не пахла надо нарезать порционными ломтиками, дольше надо содой засыпать и оставить на пару часов, потом очень хорошо промыть, и вымочить в холодной воде.
вкусно обжарить печенку, обжарить кружочки яблока, отдельно обжарить лук, на каждый ломтик печенки уложить лук, сверху ломтик яблока, зафламбировать и лопать!!! :P

ledi

  • Гость
Re: Блюда из печени
« Ответ #32 : 01 Ноября 2008 13:23:07 »
Что такое ''зафлорбировать''?

Оффлайн parazitus

  • Частый гость
  • **
  • Сообщений: 40
  • Reputation: +8/-2
  • Пол: Женский
  • ChatRu.com - наш форум !
Re: Блюда из печени
« Ответ #33 : 01 Ноября 2008 13:26:59 »
Что такое ''зафлорбировать''?
:-\это у меня пальцы замерзли...
зафломбировать, т.е. залить коньяком и поджечь!

Оффлайн дядя Женя

  • Постоянный участник
  • ***
  • Сообщений: 289
  • Reputation: +103/-5
  • Пол: Мужской
  • иɯʎdʞ ин ʞɐʞ ‘ɐнɔɐdʞǝdu qнεиЖ
    • www.lightspeed.ae
Re: Блюда из печени
« Ответ #34 : 18 Декабря 2008 12:15:34 »
Рецепт видела как-то в мастер-классе, получилось, пальчики оближешь, сочная и мягкая.

Итак,

Замачиваем печень в молоке на 2-3 часа. Затем выкладываем ее на разделочную доску и режем на не большие кусочки. Делаем маринад: Нарезаем мелко одну большую луковицу, кладем в миску, туда же (в миску) наливаем 1 стакан белого вина, выжимаем пол. лимона, молим и перчим. Все тщательно перемешиваем и кладем в маринад кусочки печени. Оставляем на 4-5 часов. (можно и меньше мариновать по времени, но чем дольше маринуете, тем вкуснее и сочнее получится печень).

Спустя 4-5 часов достаем печень из маринада, обваливаем хорошенько в муке (благодаря муке, печень будет сочной), обжариваем в раскаленном подсолнечном или оливковом масле на среднем огне до румяной корочки, по 2-3 мин. Выливаем маринад на сковородку с печенью и тушим еще несколько минут.

Блюдо готово, приятного аппетита.

Сделал как-то на досуге, и как-то не очень вышло  :(
Сочная и мягкая - спору нет, даже чересчур (я брал баранью печенку, может говяжью надо было?). По моему ошибкой было "выливать маринад на сковородку с печенью", остался неистребимый запах и вкус вина, что отнюдь не улучшило вкусовые качества печени.
оптовые (от 7K$) поставки из ОАЭ ноутбуков и компьютерных комплектующих

Оффлайн Nansy

  • Модератор раздела
  • Золотая звезда
  • *****
  • Сообщений: 7,948
  • Reputation: +1972/-94
  • Пол: Женский
Re: Блюда из печени
« Ответ #35 : 18 Декабря 2008 12:24:24 »
По моему ошибкой было "выливать маринад на сковородку с печенью", остался неистребимый запах и вкус вина, что отнюдь не улучшило вкусовые качества печени.

Это дело вкуса.
Я тоже не люблю, и этот пункт, где вино, пропускаю. Всё равно вкусно.

Оффлайн АмазонищЕ

  • Золотая звезда
  • *****
  • Сообщений: 5,011
  • Reputation: +1546/-211
  • Пол: Женский
Re: Блюда из печени
« Ответ #36 : 18 Декабря 2008 12:58:15 »
Паштет из печенки

Отвариваем печенку, заранее посолив и поперчив. Кладем в блендер, наливаем немного бульенчика от печенки, масло(масло можно класть много, не испортите) и все это блендуем. Должна получится такая не совсем жидкая, но не совсем твердая масса. Все заливаем в посудину, закриваем крышкой и в холодильник.
Получается вкусно и практично, намазал на хлеб и позавтракал, можно хлеб предварительно намазать маслом...
Приятного аппетита!!!

Оффлайн GoluboGlazka

  • Золотая звезда
  • *****
  • Сообщений: 1,094
  • Reputation: +161/-15
  • Пол: Женский
  • Don't play games with a girl who can play better
Re: Блюда из печени
« Ответ #37 : 18 Декабря 2008 13:12:11 »
Сделал как-то на досуге, и как-то не очень вышло  :(
Сочная и мягкая - спору нет, даже чересчур (я брал баранью печенку, может говяжью надо было?). По моему ошибкой было "выливать маринад на сковородку с печенью", остался неистребимый запах и вкус вина, что отнюдь не улучшило вкусовые качества печени.
да, правду говорят, на вкус, на цвет. У меня, как писала раньше муж печень вообще терпеть не может. а в таком варианте уплетал и как раз соус хвалил, да и остальные ребята  кто готовил по этому рецепту. Видимо попадались все со схожими вкусами, а вам значит надо что-то по другому делать, без вина уж точно ;)

Оффлайн Nansy

  • Модератор раздела
  • Золотая звезда
  • *****
  • Сообщений: 7,948
  • Reputation: +1972/-94
  • Пол: Женский
Re: Блюда из печени
« Ответ #38 : 18 Декабря 2008 13:13:35 »
Паштет из печенки

Отвариваем печенку, заранее посолив и поперчив. Кладем в блендер, наливаем немного бульенчика от печенки, масло(масло можно класть много, не испортите) и все это блендуем. Должна получится такая не совсем жидкая, но не совсем твердая масса. Все заливаем в посудину, закриваем крышкой и в холодильник.
Получается вкусно и практично, намазал на хлеб и позавтракал, можно хлеб предварительно намазать маслом...
Приятного аппетита!!!

Моя мама кладет еще пережаренные лучок и морковку.

Оффлайн Yoda

  • Серебряная звезда
  • ****
  • Сообщений: 913
  • Reputation: +319/-23
  • Пол: Женский
  • It's me, Yodochka!
Re: Блюда из печени
« Ответ #39 : 18 Декабря 2008 14:16:35 »
делала по вот этому рецепту, абалдет вкуснятина...

http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_046.shtml
Умное лицо - это еще не признак ума, господа. Все глупости на земле делаются именно с этим выражением лица. Улыбайтесь, господа! - т/ф "Тот самый Мюнхгаузен", Россия

Doubt is often the beginning of wisdom.
         M. Scott Peck.

Tata_ta

  • Гость
Re: Блюда из печени
« Ответ #40 : 21 Декабря 2008 13:13:15 »
Попробуйте- нарезать печень скибочками, немного отбить, посыпать коричневым сахаром, и на очень нагретую сковороду с небольшим кол. масла. Быстро обжарить до румяной корочки с двух сторон, накрыть крышкой сковороду и снять с огня. Через 3-5 мин. можно есть...

Оффлайн parazitus

  • Частый гость
  • **
  • Сообщений: 40
  • Reputation: +8/-2
  • Пол: Женский
  • ChatRu.com - наш форум !
Re: Блюда из печени
« Ответ #41 : 27 Декабря 2008 04:35:43 »
Попробуйте- нарезать печень скибочками
А скибочками - это как?

Оффлайн Igor2

  • Золотая звезда
  • *****
  • Сообщений: 7,025
  • Reputation: +1011/-235
  • Пол: Мужской
  • А я думал вы тут курите...
Re: Блюда из печени
« Ответ #42 : 05 Февраля 2009 19:36:27 »
Обозрел гепатоидную ретроспективу. Печенки, кроме личной, в дому не нашлось. Налил холодной водочки, ошкурил жирную селедку. Поел... Печень поучаствовала. Хорошо... ;D
"...а заглянешь в душу - натуральнейший крокодил"

Оффлайн Nansy

  • Модератор раздела
  • Золотая звезда
  • *****
  • Сообщений: 7,948
  • Reputation: +1972/-94
  • Пол: Женский
Re: Блюда из печени
« Ответ #43 : 06 Февраля 2009 08:34:19 »
Налил холодной водочки, ошкурил жирную селедку. Поел...

Без картошечки?  ???

Оффлайн Igor2

  • Золотая звезда
  • *****
  • Сообщений: 7,025
  • Reputation: +1011/-235
  • Пол: Мужской
  • А я думал вы тут курите...
Re: Блюда из печени
« Ответ #44 : 06 Февраля 2009 10:16:09 »
Без картошечки?  ???
С ней.
"...а заглянешь в душу - натуральнейший крокодил"

 


Рейтинг@Mail.ru Индекс цитирования Yandex.Metrika