А я готовлю такую Морковчу вот по этому рецепту, получается очень вкусно.
1 кг. моркови натереть на спец. терке или на крупной терке, посыпать 3 ст.л. сахара, 1 ч.л.соли, 4-5 ст.л. уксуса 6%, помять не сильно, просто перетряхнуть её до появления сока, положить ее в миску, сделать в моркови углубление. В углубление положить 1 головку раздавленного чеснока, 1ч.л. порошка семян кинзы, 1 ч.л.черного перца, на кончике ножа - острого красного перца(количество перца на свой вкус). 0.5 стакана растительного масла (без запаха) прокалитЬ(нагреть хорошенько) и вылить на специи, забросать их морковкой, накрыть миску крышкой, оставить охлаждаться. Затем перемешать и поставить в холодильник на ночь. Точно так же делаю из свеклы, только сахара кладу меньше - 1-1.5 ст. л., ещё вкусно получается из белой длинной редиски.