Просто как 5 копеек:
1 Варим рис
2 Варим криведок
3 Жарим паприку, морковку и лук
4 Все смешиваем.
Вместо криведок можно грибы, овощи, как вариант - кукуруза, горошек итд.
Упдате: кто в курсе - в чем принципиальная разница между ризотто и паэльей? По мне один хрен: рис, овощи, морепродукты - итальянский/испанский вариант плова