Лосятина, медвежатина и всякая дичь.

[Осень.]

Обещала лосятину на рождество прислать, обещание выполняю.
Тушила в пиве 1.5 часа.

Молодцы вы, барышни, красивые кадры выстраиваете. А я только наспех щелкнуть успеваю, если успеваю, конечно. 
Кстати, а рецептик тушеной в пиве лосятины уже есть здесь где-нибудь?

[Ivonna]

Кстати, а рецептик тушеной в пиве лосятины уже есть здесь где-нибудь?

Рецепт такой (с моими ремарками в скобках):
Лист бумаги для выпечки посыпать мукой, солью, перцем и мускатным орехом и слегка обвалять в нем мясо, предварительно нарезанное кусками, как на гуляш. (муки 1/2 стакана на 1 кг мяса и мускатного ореха чуть-чуть).
В глубокой чугунной сковородке разогреть растительное и сливочное масло (50/50), обжарить мясо в течение 2-3 минут и переложить его в другую посуду.
В этой же сковороде поджарить лук и чеснок в течение 4-х минут, затем добавить 1 ч.л. коричневого сахара и тушить еще 1 мин.
Вернуть мясо обратно на сковородку, добавить пиво (1.5 бутылки на 1 кг мяса), лавровый лист, цедру и сок одного апельсина). Тушить 1 - 1,5 часа. Если загустеет, добавить горячей воды и продолжать тушить.
Можно делать из мяса любого дикого животного, но медвежатина получается жестче (я из нее котлеты делаю).

[Aлёнка]

Никады медвежатину не пробывала

А какая она на вкус.кто вкушал??

[Мышь]

Никады медвежатину не пробывала

А какая она на вкус.кто вкушал??

я ела
сваиабразная однако....
спицифический привкус
катлеты ела

[Ivonna]

Не знаю как описать, это вкус дикого мяса. Точнее, у домашнего мяса почти нет вкуса, а у дикого - вкус есть. Поэтому тушение в пиве и вине обчно делают для мягкости, в качестве приправы для дикого мяса достаточно соли, чуть-чуть черного перца и лаврушки.
Весной мы ходим на вальдшнепов (это болотный кулик), я их запекаю в духовке с солью и перцем. А вот соус должен быть кислым, например из клюквы. Еще недавно поробовала с ткемали (грузинский соус из сливы), тоже очень душевно.

[Рысь]

Мужчины вчера лосятину готовили:
- просто варенное, на печке в большой кастрюле. Добавили лаврушку, соль,  лук (2 штуки, одна прямо с шелухой). Спросила почему - сказали, что для цвета бульона. Варилось часа 2,5 (пока все дружно есть не захотели, закуска стала заканчиваться). Достали, выложили на большую тарелку - на ура, очень вкусно. . .
- на следующий день: обжарили большими кусками в сковороде с солью, специями (специй в этом охотничьем домике - ну, просто завались. .) до приятной румяной корочки. В прорези положили лук, сало, завернули все это в фольгу и где-то на час (может меньше), в духовку. Тож обалденно вкусно! Вот так повеселились. . .

[Heckfy]

к дичи или утке вкусно.

Про утку понятно. Расскажи теперь где ты берешь дичь?
<понты> Я пельмени ем только с медвежатиной. Остальное отстой!</понты>

[Ipahnema]

Про утку понятно. Расскажи теперь где ты берешь дичь?
<понты> Я пельмени ем только с медвежатиной. Остальное отстой!</понты>

оленину в магазине,осенью и на рынке есть.
а так замороженная.

[Heckfy]

оленину в магазине,осенью и на рынке есть.
а так замороженная.

Дайте адрес магазина плиз! Всю жизнь мечтал купить дичь. Перепелки и голуби не в счет, они в карефоре продаются.
Я не подшучиваю, правда.

[Ragana]

Про утку понятно. Расскажи теперь где ты берешь дичь?
<понты> Я пельмени ем только с медвежатиной. Остальное отстой!</понты>

Однажды увидела в обычном магазине пельмени с олениной. Дороже, чем другие, но не критично. Купила - пельмени как пельмени, ничего особенного.

[Ipahnema]

Дайте адрес магазина плиз! Всю жизнь мечтал купить дичь. Перепелки и голуби не в счет, они в карефоре продаются.
Я не подшучиваю, правда.

да я не в дубаях.
зимои полечу к вам привезу пололеня...)

[Igor2]

Вероятно, желавшие того, уже нашли и схавали свою дичь. Просто рекомендую: холодец (он же - студень) из лосятины. Готовится, как из говядины, но результат просто офигительный - непередаваемый, едва уловимый аромат дичи. Но нужны лосиные ноги. Не уверен, что этот товар есть в Эмиратах.