Оладьи

[Nansy]

Brother, а не пробовал кефирчик на оладушки подогревать (почти до горячего состояния)? Тогда оладушки будут высокие-высокие.

[Igor2]

Brother, а не пробовал кефирчик на оладушки подогревать (почти до горячего состояния)? Тогда оладушки будут высокие-высокие.

По-моему, будет творог.

[Nansy]

Brother, а не пробовал кефирчик на оладушки подогревать (почти до горячего состояния)? Тогда оладушки будут высокие-высокие.

По-моему, будет творог.

Нет, не будет, если вовремя снять с плиты
Я иногда не успеваю. Но особо не впечатляюсь: оладьи не мой конек. Мне нравится смотреть, как колдует над ними муж. И вообще, мужчина у плиты, это потрясающее зрелище.

[новичек]

Делюсь  многолетним испытанным рецептом оладий:

-залить на 1час  0.5л кефира 1стакан "геркулеса"
-2 яйца
-2ст.ложки маргарина(растопленного)
-1ч ложка соды гашоной уксусом
-сахар и соль по вкусу
-мука(до нужной густоты)

Жарить на подсолн. масле.Очень нежные и полезные!

[Nansy]

Все делаю на глаз.
Примерно на пару стаканов муки беру два яйца, соли половину столовой ложки или чуть меньше, сахар по вкусу (я люблю послаще, это ложки 3-4), соды половину чайной ложки. Все покидала в одну кучу. А дальше самое интересное. Грею кефир. Надо, чтобы был очень теплый. Горячий, действительно, свернется (что на качество оладьев, кстати, не влияет). И этот подогретый кефир лью во всё вышеперечисленное. Просто сода активнее себя ведет, если кефир подогрет. Вот и весь секрет. Какой густоты должно быть тесто, на словах объяснить сложно. Оно не должно стекать с ложки, но и вытряхивать его ложкой на сковородку тоже не надо. Что-то среднее. А вообще, все это определяется эмпирическим путем. Чаще будете печь, определитесь, да еще и станете виртуозами . Под настроение добавляю в тесто изюм. Для детей прикольно.
Если что-то забыла, специалисты добавят.

[BROTHER]

Nauchite meny pech vkusnye aladushki! sama ix ne em, a vot detok hocheca pobalovat.

Возьми глубокую миску или кастрюльку, налей стакан или 300 г Лаббана, 1 столовую ложку сахара, щепотку соли, 1 яйцо. Всё это нужно хорошо взбить хотя бы вилкой, потом всыпать туда муки как на густую сметану, на
муку всыпать полчайной ложки соды, всё хорошо перемешать, чтобы не было комочков с мукой.
Выпекать на разогретой сковороде на подсолнечном масле, с двух сторон. Проверяй ножом, чтобы
не были сырыми, чтоб не выступало тесто.
Все просто  - Тока без подогретого кефира

[Plohish]

Все делаю на глаз.
Примерно на пару стаканов муки беру два яйца, соли половину столовой ложки или чуть меньше, сахар по вкусу (я люблю послаще, это ложки 3-4), соды половину чайной ложки. Все покидала в одну кучу. А дальше самое интересное. Грею кефир. Надо, чтобы был очень теплый. Горячий, действительно, свернется (что на качество оладьев, кстати, не влияет). И этот подогретый кефир лью во всё вышеперечисленное. Просто сода активнее себя ведет, если кефир подогрет. Вот и весь секрет. Какой густоты должно быть тесто, на словах объяснить сложно. Оно не должно стекать с ложки, но и вытряхивать его ложкой на сковородку тоже не надо. Что-то среднее. А вообще, все это определяется эмпирическим путем. Чаще будете печь, определитесь, да еще и станете виртуозами . Под настроение добавляю в тесто изюм. Для детей прикольно.
Если что-то забыла, специалисты добавят.

"Специалисты" добавляют... или исправляют...
В муку добавляем соль, сахар, вливаем теплый кефир и начинаем перемешивать. Затем вбиваем яйца и снова перемешиваем. Сода добавляется уже в заключительной фазе. Испеките первую порцию оладьев, попробуйте на вкус и, если надо, добавьте соль и сахар.  Если плохо "поднимаются", добавьте еще соды. Но вообще то с содой надо поаккуратнее: излишек ее "садит" оладьи и портит их вкус.
Сковорода с растительным маслом должна быть сильно разогрета, оладьи должны пропекаться с одной стороны довольно быстро (30-40 сек).   

[Igor2]

Кое-кому нравится, если в эту мешанину добавить размолотый "в ноль" кабачок. Получаются овощные оладьи.

[Plohish]

Кое-кому нравится, если в эту мешанину добавить размолотый "в ноль" кабачок. Получаются овощные оладьи.

Ага, можно и через терку кабачки пропустить - кому как нравится - и испечь оладьи из кабачков.  Ну про дранники я не буду много говорить, наверняка все знают, что это такое и как их готовить.

[YaYa]

Огромное спасибо Ненсы, Плохишу и Брату и всем остальным.
Ваши советы очен помогли. Я их проанализировала, проработала и испекла чудесные оладушки.

Сдауы екзамен:

1 цтакан муки, 1 стакан кефира, 4 чаин. ложки сахара, 1/2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. соды, 1 ч.л. лемон сока, 1 яицо.

Яицо бзбит и отставит. Кефир подогреть. В глубокуу миску просеят муку(важно), добавит сахар, цол и ввести горячии кефир, все хорошо взбит и соединит со взбитым яицом. Соду загасит лемоным соком и ввести в смес. Перемешат. Жарит на силно разогретои сковороде на раст масле (лучше кукурузном, у него совсем нет запаха).

Как подогрет кефир в микроволновке: мошност выставит на половины (50%). Перемешиват каждые 20 секунд. за мунуту получается горячии кефир, но не свернется.

Отличные оладушки!!!

[sisi]

Научите мены печ вкусные аладушки! сама их не ем, а вот деток хочеца побаловат.
[/qуоте]

Возьми глубокую миску или кастрюльку, налей стакан или 300 г Лаббана, 1 столовую ложку сахара, щепотку соли, 1 яйцо. Всё это нужно хорошо взбить хотя бы вилкой, потом всыпать туда муки как на густую сметану, на
муку всыпать полчайной ложки соды, всё хорошо перемешать, чтобы не было комочков с мукой.
Выпекать на разогретой сковороде на подсолнечном масле, с двух сторон. Проверяй ножом, чтобы
не были сырыми, чтоб не выступало тесто.
Все просто  - Тока без подогретого кефира
[/qуоте]



а еше можно перед тем как все смешивать, миксером взбить молоко вместе с порезанным на мелкие кусочки банан,и тогда получатся банановие оладьи.Очень вкусно получается....

[Atir_Gul]

Пышные оладьи...
1 стакан простокваши (или кефира)
1 яйцо
2 ст. л. растопленного сл. масла
1 ч.л. ванилина
1 ст. муки
2 ст.л. сахара
1/4 ч.л. соли
1/4 ч.л. соды
1 ч.л. разрыхлителя

Смешать простоквашу с яйцом, маслом и ванилином. Отдельно просеять муку с солью, содой и разрыхлителем. Смешать это вместе не вымешивая, т.е. тесто должно быть только слегка перемешанно. Сковороду как следует разогреть. Брать тесто ложкой и выкладывать на раскаленное масло. Пекутся оладушки очень быстро, главное только успевать их переворачивать. Подавать со сметанкой, ягодами из варенья и молоком.

[elli]

Я делаю так, через день на завтрак, мож кто по другому:
1,5 ст л сухих дрожжей залить пол стаканом теплого молока + 1 ч л сахара, дать постоять минут 20 как запузыриться + 1 яйцо, все взбить + мука, по чуть-чуть, до консистенции сметаны, чуть гуще, + 1 ст л растительного масла. Дать постоять опять минут 20. На горячую сковороду политую маслом, выливать столовой ложкой, огонь не большой что бы оладушек подошел, как оладушек зарумянился переворачивайте.
Удачи!

[МОРКОВКА]

ага, ну палить я сама знаю чем и как а вот как их делать?

Я делаю на лабане.
3 яйца, 3 ст.ложки сахара, соль на кончике ножа, 1/2 ч.ложки соды погасить в уксусе. 0,5 л лабана. А вот муки сколько, не знаю Всегда на "глаз", в зависимости от густоты лабана. Тесто должно НЕ стекать с ложки, а держать форму, когда ты ложку крутишь в тесте и отпускаешь, должен остаться сверху "хохолок" такой нерастекающийся.
На растительном масле, на среднем огне.
Дерзай!

[ledi]

Вчера. Оладьи с яблоками

Рагана,а можно ваш рецепт?